Far rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire. Unire il riso e rosolarlo bene. Cuocere per circa 18′ aggiungendo a mestoli il brodo bollente. Verso la fine aggiungere la scorza grattugiata …
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