Risotto ai pistacchi

INGREDIENTI400 g di riso30 g di pistacchi tostati1 cipolla75 ml di vodka1,5 l di brodo 50 g di burro1 ciuffo di prezzemolo50 g di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneSbucciare , lavare e tritare la cipolla poi metterla in una pentola con 30 g di burro e farla soffriggere.Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi la vodka e lasciarla evaporare.Cuocere il risotto per 15