Oggi, ecco una ricetta molto gustosa per un primo che, sicuramente, sarà apprezzato da tutti (anche se, forse, i più piccoli non lo gradiranno proprio per il colore): il risotto al nero di seppia.
Preparazione:
1) Pulite le seppie lasciando da parte il sacchetto con l’inchiostro: pulitele bene e tagliatele a listarelle sottili.
2) Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere in una pentola abbastanza grande con abbondante olio.Potete, al posto delle sacchetto dell’inchiostro delle seppie, utilizzare le apposite bustine
3) Aggiungete le seppie e fatele cuocere una decina di minuti avendo cura di abbassare il fuoco.
4) Aprite alcune sacche di nero di seppia e lasciate insaporire.
Prima del brodo, se volete, potete aggiungere al risotto una dozzina di pomodori pachino 5) Unite il riso, fatelo tostare e aggiungete poco a poco il brodo di pesce, sino a completa cottura.
6) Quasi al termine della cottura aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e, una volta pronto, servite.
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