Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma di ciambella un pò schiacciata e dalla consistenza un pò dura, come un biscotto, che, solitamente, viene resa più morbida grazie a una bagna di vino, marsala o spumante. Vediamo come prepararlo.
Preparazione:
1) In un piano da lavoro mettete la farina a fontana e versatevi al centro zucchero, mandorle grattugiate, pisto, ammoniaca e le scorze grattugiate di limone e arancia.
2) Aggiungete l’acqua e impastate sin quando non si otterrà una pasta omogenea e dura.
3) Date la forma dei roccocò: prendete la pasta, fate dei salsicciotti e arrotolateli a ciambella (con un diametro di circa 10 cm).
4) Posate tutti i roccocò su di una teglia e spennellate sopra di essi il rosso d’uovo.
5) Infornate per 30 minuti a 150°.
6) Una volta freddi servite con una bagna alcoolica.
Che cosa utilizzare per la bagna alcoolica? I più scelti sono liquori come il limoncello, il marsala, ma anche vino, spumante o vermounth: a voi la scelta!
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