Il rollè di tacchino alle castagne è una gustosa preparazione invernale, si realizza farcendo una fetta di tacchino con fette di prosciutto e un composto di verdure tritate e polpa di manzo tritata, poi la fetta verrà avvolta su se stessa e infine cotta in padella col vino e con il brodo vegetale. A parte si realizzerà una purea di castagne lessate e unite alla pancetta a pezzetti che condirà la carne.
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