La salsa bretone è un ottimo condimento per ogni tipo di pesce, in bianco, alla griglia o arrosto, e per i crostacei, si prepara rosolando e poi frullando le cipolle e unendole a zucchero, sale e senape, a parte si preparerà una besciamella col brodo e infine si uniranno i due composti lasciandoli cuocere per altri 5 minuti.
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