Gli Sformatini di carciofi vengono realizzate ponendo i carciofi puliti in acqua acidulata, tagliandoli in 4 spicchi, facendoli portare ad ebollizione con il latte, quindi frullando il tutto con le uova e il parmigiano. Verseremo il composto negli stampini imburrati e porremo nel forno a bagnomaria, quindi serviremo ben caldi.
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