Lo Sformato di funghi viene realizzato pulendo i funghi, tritandoli e facendoli appassire con la cipolla tritata e il burro, quindi unendo la farina, il latte, il parmigiano e la noce moscata. Faremo intiepidire il composto, aggiungeremo i tuorli montati a neve e versando il tutto in una pirofila cosparso di pangrattato, passeremo nel forno e serviremo decorato con le fettine di funghi.
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