Sformato di riso alla mediterranea

INGREDIENTI400 g di riso1,5 l di brodo di carne3 uova intere + 2 tuorli400 g di polpa di maiale tritata100 g di parmigiano grattugiato20 olive nere1 cipolla 1 cucchiaio di capperi sotto sale100 g di burro100 g di passata di pomodoro120 ml di Marsala1 cucchiaio di pangrattatoburrosalepepePreparazioneSbucciare la cipolla, lavarla e tritarla, metterne metà in una pentola a fuoco basso con una noce