Le sogliole allo zafferano si preparano pulendo e sfilettando il pesce per poi rosolarlo nel burro assieme alle cipolle, successivamente si completerà la cottura unendo il vino e gli altri ingredienti ponendo il tutto in una teglia e cuocendo in forno, si serviranno i filetti cosparsi della salsa ricavata dal fondo di cottura accompagnati da insalata fresca.
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