Stringozzi alla contadina

INGREDIENTI400 g di farina di grano duro1 cipolla50 g di lardo100 g di prosciutto crudo250 g di carne tritata di manzo250 g di salsiccia350 g di pomodori pelati100 g di pecorino grattugiato150 g di pecorino frescoolio d’olivasale e pepePreparazioneMettere la farina sul piano da lavoro, mescolarvi in po’ di sale e impastarla aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente che occorre per ottenere un