Strucolo di patate e ricotta

INGREDIENTI400 g di patate1 uovo + 1 tuorlo30 g di burro150 g di farina 00100 g di cetriolini sott’aceto1 cucchiaio di capperi sott’aceto1 cucchiaio di sott’aceti misti12 olive verdi150 g di ricotta120 g di maionese100 ml di panna da cucina1 ciuffetto di prezzemolosale e pepePreparazioneLessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle, schiacciarle con una forchetta ancora