INGREDIENTIper la pasta500 g di farina 002 uova150 g di burrosaleper farcire4 pere 200 g di gocce di cioccolato1 cucchiaio di zucchero2 cucchiai di zucchero di canna1 cucchiaio di pangrattato20 g di burrocannella1 albumePreparazioneFondere il burro in un recipiente a bagnomaria poi lasciarlo intiepidire e aggiungere le uova amalgamando il tutto.Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un

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