Cupola di salmone affumicato – Antipasti
Preparare al centro del piatto una montagnetta fatta con la macedonia di verdure. Arrotolare le fette di salmone, tagliarle a striscioline regolari: con queste coprire la sommità della cupoletta. A…
Spaghetti al tonno affumicato – Ricette primi
Affettare sottilmente le cipolle e farle appassire per 15 minuti in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unire le olive snocciolate e i capperi e far insaporire. Tagliare il tonno…
Crema d’avocado al salmone affumicato – Antipasti
Spremere i limoni. Sbucciare gli avocado e tagliarli a grossi pezzi. Frullarli con il succo dei limoni,sale e 1/2 l di acqua. Tagliare il salmone a filetti sottili. Accomodare la…
Mousse di salmone affumicato
La mousse di salmone affumicato si prepara frullando il salmone affumicato tagliato a pezzetti con il limone, al salmone frullato si aggiungerà poi la panna e la gelatina sciolta in…
Maiale affumicato stufato – Secondi
Mettere in abbondante acqua fredda 600 g di costine affumicate di maiale e farle reidratare per 2 ore. Metterle in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto di 2…
Eglefino affumicato alla lionese
Lo eglefino affumicato alla lionese si prepara cuocendo il pesce nel latte e poi tritandolo per unirlo alla cipolla e agli altri ingredienti ottenendo un composto che verrà cotto nel…
Eglefino affumicato e pasta
L'eglefino affumicato e pasta si prepara pulendo il pesce e lasciandolo bollire per qualche minuto nel latte e con le erbe aromatiche, a parte di scolerà la pasta al dente…
Terrina di salmone affumicato con limoni
La terrina di salmone affumicato con limoni costituisce un gustoso contorno che si prepara disponendo le fette di salmone sui bordi e sul fondo di uno stampo rettangolare che verrà…
Insalata di avocado e pesce affumicato
L'insalata di avocado e pesce affumicato è un gustoso contorno che si realizza cuocendo lo sgombro in padella con la cipolla e il coriandolo lasciandolo poi raffreddare mentre si affetteranno…
Farfalle con salmone affumicato e aneto
Le farfalle con salmone affumicato e aneto si preparano lessando la pasta in acqua salata, scolandola al dente e condendola poi con una salsa a base di panna, salmone e…