Crema fredda al salmone – Antipasti
Spremere i limoni. Aprire a metà gli avocado, eliminare i noccioli e scavare la polpa. Frullarla subito con il succo dei limoni, 50 cl di acqua fredda, sale. Tagliare a…
Pasta al radicchio – Ricette primi
Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a…
Insalata al peperoncino – Contorni
Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz'ora. Scolare e asciugare con della carta assorbente. Pelare i pomodori e tagliarli per il…
Polpette di manzo al brandy – Secondi
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine.…
Rotolini al salmone
INGREDIENTI 4 fette di salmone affumicato 4 fette di pane per tramezzini 1 mazzetto di rucola 160 g di formaggio fresco tipo philadelphia Preparazione Prendete una fetta di pane per…
Porri e carote al gratin – Contorni
Tagliare a bastoncini le carote, lessarle per 8 minuti in acqua salata e scolarle. Lessare anche i porri per 5 minuti, scolarli e dividerli a metà nel senso della lunghezza.…
Aspic al melone
L'aspic al melone si prepara lasciando la gelatina in ammollo mentre si taglierà il melone ricavandone delle palline che verranno cotte brevemente con la vodka, il vino e lo zucchero,…
Ballottine di anatra al burro
Le ballottine di anatra al burro si preparano recuperando la pelle dell'anatra senza romperla e tritando la carne di anatra con quella di vitello e il grasso di prosciutto, unendo…
Coste al sugo
Le coste al sugo si preparano sbollentando i pomodorini e tagliandoli per poi preparare una salsa con aglio e cipolla, a parte si puliranno e si taglieranno a pezzi le…
Spaghetti al tonno affumicato – Ricette primi
Affettare sottilmente le cipolle e farle appassire per 15 minuti in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unire le olive snocciolate e i capperi e far insaporire. Tagliare il tonno…