Bucatini all’uovo e peperoni – Ricette primi
Pelate i pomodori. Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e…
Minestrina in brodo con pasta all’uovo – Ricette primi
Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti…
Fili d’angelo all’uovo – Ricette primi
In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d'angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto…
Crostone all’uovo e prosciutto – Antipasti
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, e una presa di sale. Lavorate rapidamente…
Pasta all’uovo (ricetta base) – Ricette primi
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale. Impastate per circa 10 minuti. Se la pasta risultasse troppo morbida aggiungete un po' di farina; se…
Carciofi all’uovo alternativa – Contorni
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Lessateli. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete i 4 tuorli ben sbattuti e, sempre mescolando, versate via via…
Crema di riso all’uovo – Ricette primi
In 250 g d'acqua bollita e leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d'olio d'oliva e un tuorlo d'uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.…
Granchio e tagliolini all’uovo in brodo
Il granchio e tagliolini all'uovo in brodo si prepara lessando la pasta e condendola poi con un composto di polpa di granchio cotta nel brodo di pollo assieme alle verdure…
Tagliatelle all’uovo rustiche – Ricette primi
Preparate un trito con tutti gli ingredienti e fate soffriggere con l'olio in un bel padellone. Sfumate con il vino rosso, regolate il sale, aggiungete la polpa di pomodoro e…
Bistecca all’uovo
La bistecca all'uovo è una sostanziosa preparazione che prevede la cottura delle bistecche nel burro che verranno poi tenute in caldo mentre nel grasso di cottura verranno cotte le uova…