Anguilla ai ferri – Ricette pesce
Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere…
Spiedini di anguilla
Gli spiedini di anguilla si preparano pulendo le anguille e tagliandole in pezzi per poi immergerli in una marinata di vino bianco e succo di limone e infine infilzarli su…
Anguilla in umido alla napoletana – Ricette pesce
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi,…
Carpioncello di anguilla – Ricette pesce
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori,…
Anguilla di Comacchio
La anguilla di Comacchio si prepara pulendo e tagliando in tronchetti l'anguilla per poi cuocerla con un composto di cipolla e rosmarino tritati nell'olio; quando il sugo sarà abbastanza addensato…
Anguilla con le verze – Ricette pesce
Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni…
Anguilla stufata – Ricette pesce
Pulire un'anguilla di 800 g circa, spellarla e tagliarla a pezzi. Salarla e porla in pentola con 50 g di burro a pezzetti, il succo di un limone e 1/2…
Anguilla in umido alla piacentina
L'anguilla in umido alla piacentina si prepara spellando l'anguilla, pulendola ed eliminandone la testa, andrà poi cotta in un sugo di cipolla, burro, erbe aromatiche e vino, successivamente si proseguirà…