Base per torta
INGREDIENTI 300 g di farina 00 250 g di zucchero 80 g di margarina 50 uova 100 ml di latte 1/2 bustina di lievito per dolci scorza di limone Preparazione…
Pasta all’uovo (ricetta base) – Ricette primi
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale. Impastate per circa 10 minuti. Se la pasta risultasse troppo morbida aggiungete un po' di farina; se…
Uova strapazzate (ricetta base) – Contorni
Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele in una padella dove avete lasciato sciogliere il burro: circa 100 g ogni 6 uova. Mescolate il composto a fuoco moderato e quando…
Orecchiette (ricetta base) – Ricette primi
Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida. Sulla quantità dell'acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed…
Uova al piatto (ricetta base) – Contorni
In una pirofila o in un recipiente d'acciaio inossidabile fate sciogliere a fuoco moderato un fiocchetto di burro e lasciatevi scivolare le uova, uno alla volta, dopo averle sgusciate in…
Salsa vellutata (ricetta base)
La salsa vellutata costituisce una ricetta base per la preparazione di molte salse, si prepara semplicemente amalgamando la farina con il burro e unendo poi il brodo per lasciar cuocere…
Crema a base di cioccolato caldo – Ricette dolci
Montate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, poi unitevi un bicchiere di latte, 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini e, volendo, un liquore per aromatizzare. Cuocete la…
Base per torte salate
Come ben sapete, io sono un’amante della pasta sfoglia e ne ho sempre un rotolo in frigo che mi risolve la cena se ho poco tempo e voglio preparare una…
Impasto base per lasagne bianche
INGREDIENTI 400 g di farina 004 uova1 cucchiaio di oliosalePreparazioneMettete su un tavolo la farina, allargatela al centro e rompetevi le uova e aggiungete l'olio.Impastare bene il tutto lavorando energicamente…