Ceci con le bietole
I ceci con le bietole si preparano lasciando i ceci in ammollo per 12 ore prima di cuocerli in abbondante acqua per alcune ore mentre si metteranno i funghi secchi…
Pizzoccheri alla valtellinese
I pizzoccheri sono un formato di pasta tipico della valtellina, si tratta di una specie di tagliatelle preparate con farina di frumento e farina di grano saraceno; la ricetta più…
Torta di bietole alla genovese
La torta di bietole alla genovese si prepara impastando le due farine con acqua e olio e dividendo poi l'impasto ottenuto in panetti di misura differente che verranno lasciati a…
Torta di bietole – Antipasti
Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividerlo in due parti e lasciarlo riposare coperto per circa un'ora. Lavare le bietole,…
Gnocchetti di bietole
Gli gnocchetti di bietole si preparano lessando le bietole e tritandole per poi unirle alle patate lessate e alla farina per ricavarne gli gnocchetti che verranno cotti in acqua salata…
Torta di zucca e bietole
La torta di zucca e bietole si prepara cuocendo la zucca in forno e lessando le altre verdure per tritare poi il tutto e amalgamarlo al riso e all'aglio e…
Calzoncini di bietole con sorpresa
Ricetta salata davvero gustosa e veloce da preparare (sopratutto se optate per la pasta già pronta): i calzoncini di bietole al forno con un ripieno un po’ piccante. Ottima sia…
Calzoni alle bietole
I Calzoni alle bietole vengono realizzati pulendo le bietole, tagliandole, quindi aggiungendovi le olive snocciolate e il peperoncino. Faremo stendere la pasta, ricaveremo dei dischi, sistemeremo in mezzo il ripieno,…
Torta pasqualina di bietole – Antipasti
Mondate le bietole, lavatele, lessatele in acqua salata per cinquanta minuti circa. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne dure e i gambi; tagliate le punte e affettateli. Mondate e…
Torta pasqualina al radicchio di treviso, speck e ricotta di capra
La classica ricetta della torta pasqualina genovese prevede l’utilizzo delle biete. Io ho pensato di rivisitarla un pò fornendovi una ricetta parzialmente di mia invenzione, spero vi piaccia come è…