Filetti di sogliola alla bottarga – Ricette pesce
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al…
Tartine alla bottarga – Antipasti
Tagliate la bottarga in fette larghe 2 cm.; togliete la pelle della parte esterna come si usa per i salumi; grattugiate ogni fetta; spolverate lo sfarinato ottenuto su fettine di…
Fettuccine alla bottarga di tonno – Ricette primi
Sciogliere il burro in padella senza farlo friggere. Aggiungere, fuori dal fuoco, la bottarga riducendola in poltiglia con una forchetta e infine la panna. Lessare la pasta e versarla in…
Crostini con uova e bottarga
I crostini con uova e bottarga si preparano alternando a strati sui crostini di pane tostato le uova sode e il pomodoro secco, completeremo con il condimento formato dalla bottarga,…
Nastrini in giallo alla bottarga – Ricette primi
Cuocere i nastrini in abbondante acqua bollente con sale e zafferano; al momento di metterli nel piatto, condirli con abbondante olio crudo, una generosa grattugiata di bottarga e qualche foglia…
Fusilli alla bottarga
I fusilli alla bottarga si realizzano pulendo il pesce, cucinandolo al cartoccio con la salvia e il rosmarino, quindi deliscandolo e tagliandolo a pezzetti per poi unirlo al sugo. Lesseremo…