I migliori piatti napoletani secondo le più segrete ricette paesane.
Usare i seguenti persci: rombo, mormora, cannocchia, scorfano, triglia, pagello, pesce cappone, rana pescatrice, anguilla, grongo, calamaro, seppia, frutti di mare. Evitare il pesce bianco per la sua friabilità. Usare…
Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci più piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli più grossi. Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio, unite i pomodori…
In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l'aceto e cuocere per 10 minuti. Unire le seppie e dopo…
Il brodetto di pesce all'italiana si prepara cuocendo con l'olio le cipolle con le spezie unendo successivamente l'aglio, i pomodori ed il vino e lasciando asciugare completando la preparazione aggiungendo…
Il brodetto di pesce con Calvados, prezzemolo e aneto si prepara pulendo il pesce e mettendolo a cuocere con gli aromi ed i funghi mentre a parte si mescolerà farina,…
Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati…
Il brodetto in bianco di Portorecanati si prepara pulendo tutti i pesci e tagliandoli a pezzi, poi rosolando la cipolla con lo zafferano e infine aggiungendo tutto il pesce lasciando…