Capesante in salsina – Ricette pesce
Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete…
Capesante all’albarino – Antipasti
Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se…
Capesante alla diavola
Le capesante alla diavola si preparano lavando le lische del pesce e cuocendole poi con la cipolla e gli altri ingredienti, al termine si filtrerà il brodo nel quale si…
Capesante alla veneziana
Le capesante alla veneziana si preparano aprendo i molluschi e recuperando la noce e il corallo, cuocendoli poi con aglio e prezzemolo tritato in olio, al termine si distribuiranno le…
Sfogliata con capesante
La sfogliata con capesante si prepara stendendo la pasta in una teglia e cuocendola al forno mentre a parte si cuoceranno gli asparagi a pezzetti con lo scalogno mentre in…
Capesante al gratin – Ricette pesce
Mettete le capesante in un largo tegame con coperchio quindi cuocete a fuoco vivo fino a che si saranno aperte poi scolatele e togliete i molluschi dalle conchiglie. Lessate separatamente…
Insalata di astice e capesante con avocado – Antipasti
Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e…
Padella di terra e mare
Una ricetta facile e veloce che racchiude al suo interno tutti i sapori del mare e della terra: zucchine, funghi, gamberetti, capesante e peperoni tutti saltati in padella e conditi…
Capesante gratinate – Ricette pesce
Lavate le capesante ed apritele a crudo con un coltellino, conservando solo la valva con il corallo. A parte preparate un composto omogeneo con pangrattato e formaggio grattugiato al quale…
Risotto alle capesante con piselli
Il risotto alle capesante con piselli si realizza sgusciando i molluschi e dividendo la noce dal corallo; faremo rosolare i coralli e faremo tostare il riso, porteremo poi a cottura…