Cappone ripieno – Secondi
Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, pepe, 1 pizzico di basilico secco.…
Cappone tiepido marinato
Il cappone tiepido marinato si prepara tagliando i petti di cappone a fettine sottilissime e lasciandoli in una marinata con olio aceto ed erbe aromatiche, successivamente saranno cotti al forno…
Zuppa di cappone
La zuppa di cappone si prepara ammollando il pane in un poco di brodo e sminuzzando prosciutto e midollo unendo poi il tutto in una terrina con le uova e…
Cappone al cognac – Secondi
Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l'olio, il burro, la salvia e le lamelle di tartufo. Unire al sugo di…
Cappone farcito in salsa di finferli
Il Cappone farcito in salsa di finferli viene realizzato preparando il ripieno con gli amaretti, le noci, il cumino, il pecorino, le uova, il pangrattato, la panna, quindi riempendo il…