Costolette di capretto alla panna – Secondi
In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio. Adagiatevi le costolette e rosolatele per due minuti a fuoco vivace da entrambe le parti. Salate e pepate. Giratele più…
Capretto con salsa di menta piperita
Il capretto con salsa di menta piperita si prepara passando la carne in un composto di pangrattato e pecorino per poi rosolarla in padella con l'olio, si aggiungerà poi il…
Alenoto di capretto
L'Alenoto di capretto si prepara lavando bene le budelline e usandole per avvolgere la retina sistemata intorno al cuore ed al fegato insaporiti con un trito di aglio e peperoncino;…
Capretto al limone con le erbe
Il capretto al limone con le erbe si prepara tagliando la pancetta a listerelle e passandola in un trito di aglio e rosmarino per poi usarla per steccare la carne…
Cosciotto di capretto al rosmarino e patate – Secondi
Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e là e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino.…
Capretto brodettato – Secondi
In una casseruola si mette il capretto in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e…
Capretto alla marchigiana
Il capretto alla marchigiana si prepara avvolgendo la carne di capretto nelle fette di pancetta e poi cuocendolo al forno aggiungendo prima il vino e successivamente il brodo di carne.…
Fettuccine con rognoncini di capretto
Le Fettuccine con rognoncini di capretto vengono realizzate preparando il sugo con il burro, i funghi, i rognoncini e la farina. Cuoceremo le fettuccine in abbondante acqua salata, scoleremo, metteremo…