Sella di capriolo – Secondi
Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in…
Noci di capriolo in salsa al pepe
Le noci di capriolo in salsa al pepe si realizza condendo la carne di capriolo e rosolandola con burro e olio, prepareremo il condimento con le frattaglie di selvaggina e…
Lombata di capriolo alla Cumberland
La lombata di capriolo alla Cumberland si realizza facendo rosolare la lombata per poi passarla al forno per finire la cottura; prepareremo la salsa con il fondo di cottura e…