Cardi al sugo – Contorni
Tagliare il cardo a pezzi e togliere i filamenti. Farli bollire per 2 minuti in acqua bollente con il succo del limone e poi scolarli. Soffriggere in 1 padella olio,…
Cardi alla toscana – Contorni
Disponi i cardi tagliati a pezzi di 6 cm., in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di un limone. Metti in una pentola di terracotta dell'acqua, ponila sul…
Cardi all’acciuga – Contorni
Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e metterli a bagno in acqua e limone. In un tegame far sciogliere il burro con l'olio e l'aglio, unire i filetti d'acciughe spezzettati,…
Cardi e funghi – Contorni
Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto…
Cardi alla maniera ebraica – Contorni
Lasciare a bagno i cardi puliti per circa 8 ore in acqua fredda acidulata. Trasferirli in tegame coperti in parti uguali di acqua e olio; farli cuocere a fuoco lento…
Cardi fritti – Contorni
I cardi vanno pelati completamente, lasciando solo le coste, tagliati a pezzetti da 5/6 cm. e bolliti (30 minuti circa).Vanno poi messi in un tegame ove avremo fatto un soffritto…
Insalata di cardi
L'insalata di cardi si realizza facendo lessare i cardi in acqua salata; prepareremo a parte il condimento a base di olio, aceto e sanape; una volta freddi taglieremo a listarelle…
Cardi ripieni alla genovese – Contorni
Eliminate le foglie esterne dure e rovinate a due cardi bianchi e spuntateli in modo da lasciare loro una lunghezza di 30 cm circa. Staccate tutte le altre costole lasciando…
Flan di cardi
Il Flan di cardi viene realizzato cuocendo i cardi puliti e tagliati a tocchetti con il burro, l'olio e il brodo per 1 ora, quindi preparando la besciamella e unendo…
Cardi alla parmigiana
I Cardi alla parmigiana vengono realizzati pulendo i cardi, tagliandoli e mettendoli in acqua acidulata, quindi lessandoli per 40 minuti e disponendoli in una pirofila con il burro e il…