Carpaccio di cavallo – Secondi
Il cavallo è eccellente crudo con olio e limone, se bestia giovane... Magari con un po' di tartufo o semplici porcini crudi a fettine....
Carpaccio ai ravanelli – Secondi
Pulite bene i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili; riducete a scagliette il formaggio grana; disponete le fettine di carne (meglio farle tagliare a macchina dal macellaio) sul piatto da…
Carpaccio di bresaola – Secondi
Mettere la bresaola tagliata finemente su un piatto da portata, distribuirvi sopra il grana tagliato a scaglie e i funghi puliti e tagliati a lamelle. Emulsionare l'olio con il succo…
Bocconcini di carpaccio al formaggio
Buongiorno a tutti, innanzitutto scusatemi per non essermi collegata in questi giorni per ricambiare i vostri auguri, ma come ben sapete, l’influenza si è abbattuta sulla mia famiglia e ci…
Carpaccio con rucola e funghi
Il carpaccio di manzo con rucola e scaglie di grana e’ un classico, qui ve lo propongo anche con l’aggiunta di funghi champignon e condito con una citronette Non so…
Carpaccio di baccalà
Il carpaccio di baccalà si prepara sbollentando i pomodori per privarli di buccia e semi, si taglieranno i filetti di baccalà a fettine sottilissime e si batteranno leggermente disponendole poi…
Bruschetta con carpaccio di cernia – Antipasti
Lasciate marinare la cernia nel succo di arancia per 24 ore. Tostate il pane e stendetevi le fettine di carpaccio con sopra la rughetta precedentemente condita con olio e sale.…
Carpaccio caldo alla rucola – Secondi
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando…
Insalata carpaccio
La insalata carpaccio si prepara cuocendo il riso per lasciarlo raffreddare mentre taglieremo a listarelle la carne, il fungo e il peperone per disporre il tutto su una insalatiera in…
Bruschetta con carpaccio di pesce spada
La bruschetta con carpaccio di pesce spada si prepara facendo macerare il pesce spada nel succo di limone, metteremo ad abbrustolite il pane e quando pronto disporremo le fette di…