Risotto con sogliole e champagne
Il risotto con sogliole e champagne si prepara sfilettando le sogliole per raccogliere teste e lista in pentola a cui uniremo cipolla, sedano, carota ed acqua ottenendo quindi il fumetto…
Carpaccio ostriche e champagne
Il Carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi disponendole su un letto di crescione. Prepareremo l'emulsione con olio, succo di limone e arancia…
Risotto allo champagne con le ostriche
Il risotto allo champagne con le ostriche è una classica preparazione del periodo festivo di fine d'anno, si apriranno le ostriche recuperando sia il frutto che il liquido, e si…