Cinghiale all’Aspromonte
Il cinghiale all’Aspromonte si prepara tritando aglio e prezzemolo e cospargendoli sulla sella di cinghiale per poi cuocerlo allo spiedo bagnando con il condimento che cade nella leccarda; al termine…
Spiedini di cinghiale con prugne e anelli di cipolla fritta – Secondi
In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne. Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e…
Scottiglia di cinghiale – Secondi
Dopo aver tagliato il cinghiale in tocchetti piccoli passarlo in padella con il trito di rosmarino, aglio e olio. Fare soffriggere a fuoco alto per 5 minuti, quindi aggiungere il…
Cosciotto di cinghiale in salsa di brunello e bacche di ginepro – Secondi
Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l'aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete…
Cinghiale allo spiedo – Secondi
Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni. Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato. Ungere la carne con l'olio e infilzarla…
Cinghiale stufato
Il Cinghiale stufato viene realizzato mettendo marinare la carne con le verdure e gli aromi per 24 ore nel frigorifero, quindi tagliando le verdure, facendole rosolare in una casseruola, unendovi…
Cinghiale in porchetta – Secondi
Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i…
Cinghiale in umido
Il cinghiale in umido è una saporita preparazione invernale di carne, si realizza tenendo la carne di cinghiale tagliata a pezzetti nel surgelatore per due giorni e poi rosolandola da…