Marmellata di fichi
La marmellata di fichi è una delle confetture che preferisco, ma erano anni che non ne assaporavo una degna di nota così mi sono ingegnata per prepararmela da me. Ho…
Melanzane sott’olio
Tra le varie conserve,le melanzane sott’olio sono le mie preferite, senza dubbio hanno un procedimento un po’ elaborato alle spalle ma…mamma che buone! Prima di partire per le vacanze ho…
Acciughe sotto sale
Una ricetta tipica ligure che si tramanda nel tempo. E’ una delle tecniche di conservazione degli alimenti più antica e quella che offre forse le più alte soddisfazioni. Le acciughe…
Conserve & Confetture: la tindalizzazione
Un altro procedimento che ci risulterà molto utile per fare le nostre conserve e le confetture è quello della tindalizzazione. Tale procedimento deriva dal fisico inglese John Tyndall che l’ha…
Conserve & Confetture
In generale possiamo dire che tutto quello che desideriamo conservare o rendere a confettura deve essere nelle condizioni migliori e, parlando di verdure e frutta devono essere colte al punto…