Granchi e scampi in coppette – Antipasti
Lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà, svuotateli e usate le mezze bucce come 'coppette'. Grattugiate le carote e conditele subito con il succo di limone. Lessate al dente gli…
Gnocchi alle acciughe e capperi
INGREDIENTI 1 kg di patate 250 g di farina 00 2 acciughe salate 30 g di capperi sotto sale 1 cipolla grossa 2 carote 1 costa di sedano olio d'oliva…
Maccheroni e broccoli – Ricette primi
Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d'aglio (in quantità variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell'olio d'oliva in una larga padella; indi si aggiunge…
Pizza con ananas e gamberetti
INGREDIENTI per la base 400 g di farina 20 g di lievito di birra 4 cucchiai d'olio d'oliva sale per condire 200 g di polpa di pomodoro 250 g di…
Carpa al Traminer e uva sultanina
La carpa al Traminer e uva sultanina si prepara pulendo e tagliando in filetti la carpa per poi cuocerli in padella con olio, cipolla e sedano aggiungendo a metà cottura…
Tortino di sarde e patate – Ricette pesce
Pulire le sarde togliendo la lisca, tritare aglio e prezzemolo assieme, pelare le patate e tagliarle a dischi molto fini e sbollentarle in acqua salata per un minuto. In una…
Frittelle di fiori e zucchine – Antipasti
Preparare una pastella con la farina, il latte, le uova e il lievito. Lasciare riposare per qualche minuto. Togliere i fiori dalle zucchine e grattugiare queste ultime non troppo finemente,…
Prosciutto con peperoni e pompelmo – Antipasti
Lavare e tritare le verdure. Sbucciare e tagliare a cubetti il melone. Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte. Unire alla salsa le verdure tritate. Salare,…
Gnocchi di patate e castagne – Ricette primi
Mettete a bagno le castagne secche per circa 1 ora in acqua fredda. Subito dopo, scolatele e lessatele per 1 ora in acqua salata con qualche foglia di alloro. Nel…
Crostata con ricotta e verdure
La crostata con ricotta e verdure si prepara ammollando i funghi e impastando la farina con acqua, olio, sale e vino; si puliranno le biete e si cuoceranno con le…