Crostata di sedano e cipolla
La crostata di sedano e cipolla si prepara impastando la farina con sale, burro e parmigiano, lasciando poi riposare l'impasto prima di stenderlo in una tortiera e condirlo con le…
Cubetti di gorgonzola e noci
I cubetti di gorgonzola e noci si preparano lavando la costa di sedano e riducendola a rondelle, mentre le noci a parte un paio di gherigli andranno sminuzzate, si distribuirà…
Calamaretti e radicchio
I calamaretti e radicchio si preparano lavando il radicchio, tagliandolo e facendolo cuocere con la mollica di pane, i tentacoli dei calamari tritati e gli altri ingredienti, il composto ottenuto…
Quiche di asparagi e pancetta – Antipasti
Lavate gli asparagi dopo aver eliminato la parte più dura del gambo. Cuoceteli al vapore per 5 minuti e poi lasciateli intiepidire. Incorporate le uova alla panna con un pizzico…
Granceole olio e limone – Antipasti
Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatelo ad ebollizione, quindi tuffatevi le granceole…
Insalata di ricotta e pomodori alternativa – Antipasti
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In…
Branzino alle melanzane e olive nere
Il branzino alle melanzane e olive nere si prepara tagliando a dadini la polpa delle melanzane e a listerelle le bucce lasciando in ammollo prima di sbollentare prima e passare…
Mezze maniche con borraggine e mozzarella – Ricette primi
Soffriggere lo scalogno tritato e la borraggine tagliata a strisce. Unire le olive, i capperi, scolare la pasta e mescolarla al sugo. Servire ben calda aggiungendo la mozzarella e i…
Bucatini all’uovo e peperoni – Ricette primi
Pelate i pomodori. Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e…
Barchette di patate con finferli e piopparelli – Contorni
Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto,…