Rane alla fiorentina
Le rane alla fiorentina si preparano lavando le rane, asciugandole e infarinandole per poi friggerle in padella e ricoprirle con un composto di uova sbattute con sale pepe e il…
Conchiglie alla fiorentina
Le conchiglie alla fiorentina si preparano estraendo i molluschi dalle capesante mentre laveramo i gusci per imburrarli e porremo poi in forno le capesante servendole con la salsa realizzata con…
Costata di manzo alla fiorentina – Secondi
Chi vuol servire una costata autentica deve attenersi alle regole indicate nello Statuto dell'omonima Accademia della Fiorentina nata nel 1991 per iniziativa di alcuni rappresentanti dell'Associazione Fiorentina Macellai. Da oltre…
Zuppa di fagioli alla fiorentina
La zuppa di fagioli alla fiorentina si prepara tenendo in ammollo i fagioli e poi lessandoli in acqua bollente, a parte si cuoceranno le verdure unendole gradualmente in base ai…
Bistecca alla fiorentina – Secondi
Per la famosa bistecca alla fiorentina è d'obbligo usare carne di manzo giovane; il taglio della costata comprende filetto e controfiletto e deve essere circa 2 centimetri. Mettere la bistecche…
Fagiolini alla fiorentina
I fagiolini alla fiorentina si preparano sbollentando i fagiolini puliti e unendoli poi ad una salsa preparata in padella con pomodoro, semi di finocchio macinati e olio d'oliva, si completerà…
Fagioli al forno alla fiorentina
I fagioli al forno alla fiorentina si preparano sbollentando la cotenna di maiale e tagliandola a striscioline che verranno poi unite ai pomodori, ai fagioli e a tutti gli altri…
Stracotto di manzo alla fiorentina – Secondi
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio,…
Gnocchetti alla fiorentina
Gli Gnocchetti alla fiorentina vengono realizzati lessando le patate e gli spinaci, passando il tutto al setaccio e schiacciapatate, quindi preparando l'impasto e ricavando degli gnocchetti. Prepareremo i pomodorini, cuoceremo…
Uova alla fiorentina
Le Uova alla fiorentina sono un piatto classico nel quale una morbida crema al formaggio ricopre strati di spinaci e uova in camicia, il tutto verrà poi guarnito con la…