Capesante in salsina – Ricette pesce
Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete…
Anatra in salsa di acciughe – Secondi
Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti…
Lattughe ripiene in brodo – Secondi
Tagliare il vitello in piccoli pezzi e rosolarli nel burro con foglie di alloro. Sbollentare il cervello e l'animelle in acqua bollente. Scolarle e aggiungervi il vitello. Rosolare il tutto…
Fagiolini in bianco – Contorni
Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po' al dente. Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale,…
Arrosto in salmì – Secondi
Mettere in una casseruola l'arrosto con le verdure e il sanguinaccio tagliati a pezzi; coprire con il vino, unire le erbe aromatiche, i pinoli, un pizzico di cannella e il…
Aringhe in insalata con le mele
Le aringhe in insalata con le mele si preparano lasciando l'aringa in ammollo nel latte per 12 ore e poi unendola in una terrina alle mele affettate e alle altre…
Gnocchi alla romana in salsa – Ricette primi
Disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata, cospargerli con la scamorza tagliata a dadini e il burro a pezzetti. Farli gratinare in forno caldo a 180 gradi per circa 15…
Patate in salsa – Contorni
Lavare e lessare le patate. Scolarle e farle raffreddare. Pelarle e affettarle. In una terrina mettere il mascarpone, lo yogurth e la senape. Mescolare fino ad ottenere un salsa cremosa…
Sofficini fatti in casa
INGREDIENTI 250 g di farina 00 250 ml di latte 25 g di burro 1 uovo pangrattato 125 g di mozzarella 200 ml di passata di pomodoro olio per friggere…
Hamburger in crosta
INGREDIENTI 4 hamburger di carne 4 sottilette 2 fette di mortadella 1 uovo burro 2 rotoli di pasta sfoglia pronta Preparazione Ungere con poco burro una padella antiaderente, scaldarla, adagiarvi…