Come tagliare le verdure a julienne
Il taglio alla julienne e una delle tecniche di base da utilizzare in cucina per ridurre le verdure in fiammiferi sottili da utilizzare per tante preparazioni. Per tagliare, ad esempio,…
Consommè con julienne di verdure
Il consommè con julienne di verdure si prepara pulendo accuratamente il porro e tagliandolo a strisce sottili, facendo poi lo stesso con tutte le altre verdure; si porrà il brodo…
Julienne al sedano e cannellini
La julienne al sedano e cannellini si prepara lasciando a bagno i fagioli dalla sera prima e poi lessandoli e facendoli raffreddare; prepareremo la rucola e il sedano che uniremo…