Prosciutto al madera – Antipasti
Mettete le fette di prosciutto su un piatto resistente al calore, posatele sopra una casseruola di acqua in ebollizione e scaldatele al vapore. Preparate intanto la salsa al Madera: mettete…
Beccacce al madera – Secondi
Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora…
Anatra con visciole al madera
L'anatra con visciole al madera si prepara facendo cuocere l'anatra al forno, bagnandola con il sugo di cottura e irrorandola con il brodo; metteremo il sugo di cottura in un…