Spezzatino di vitello ai porri
Eccoci oggi con un secondo davvero gustoso: lo spezzatino di porri. Se vi piace l’abbinamento, provate anche il nostro delizioso arrosto in crosta! Procedimento: 1) Tagliate il vitello a cubi…
Cuscus con agnello, manzo e ortaggi
Il cuscus con agnello, manzo e ortaggi si prepara lasciando marinare la carne con olio, zafferano, sale e pepe per poi cuocerla in una pentola con acqua bollente mentre a…
Dadolata di manzo alla senape
La dadolata di manzo alla senape si prepara lavando la carne e riducendola in cubetti che verranno cotti con olio, burro ed erbe aromatiche per essere messa poi da parte…
Manzo con salsa di funghi – Secondi
Lardellate la carne e sfregatela con il pepe macinato, la noce moscata e il sale; fatela rosolare, aggiungendo un po' d'acqua. Quando la carne sarà pronta aggiungete i funghi tagliati…
Bistecche di manzo all’aceto balsamico – Secondi
Tenete da parte una piccola noce di burro e, in un tegame, lasciate scaldare il resto unitamente all’olio. Adagiate nel recipiente le bistecche, cuocetele a fuoco vivo per pochi minuti…
Scaloppa di manzo con cipolle – Secondi
Tagliate le cipolle ad anelli sottili e cospargetele di farina. Friggetele nell'olio caldo, girandole continuamente, finché diventano dorate, dopodichè toglietele con una paletta, adagiatele in ordine sparso sulla carta crespata…
Costata di manzo alla fiorentina – Secondi
Chi vuol servire una costata autentica deve attenersi alle regole indicate nello Statuto dell'omonima Accademia della Fiorentina nata nel 1991 per iniziativa di alcuni rappresentanti dell'Associazione Fiorentina Macellai. Da oltre…
Manzo brasato alle olive – Secondi
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 8 ore per la marinata. Pelate una cipolla e tagliatela a fettine. Spellate due spicchi di aglio e schiacciateli con…
Manzo brasato – Secondi
Steccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in un trito di aglio e prezzemolo mescolato con pepe e spezie. Legate…
Filetto di manzo in salsa acida – Secondi
Esporre per 5 minuti ai vapori di acqua in ebollizione 600 g di filetto di manzo. Quindi fasciarlo con fette di pancetta, legarlo e passarlo per 20 minuti a forno…