Risotto di mare con le zucchine
Il risotto di mare con le zucchine si prepara sgusciando le code di gamberetti e rosolandole con i moscardini nell'olio per poi tenerle da parte e rosolare la cipolla aggiungendo…
Farinata ai frutti di mare – Ricette pesce
In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo, lavate i…
Cartoccio di mare
Il cartoccio di mare si prepara pulendo l'orata ed asciugandola, sgusciando i gamberetti e facendo aprire le cozze in tegame recuperando solo i frutti, si porrà il pesce in un…
Tramezzini di mare – Antipasti
Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette di pancarré e passate sulla griglia sino…
Insalata tiepida di mare
La insalata tiepida di mare si realizza pulendo i calamari e sgusciando i gamberi mentre il prezzemolo, una volta lavato, verrà in parte tritato; Si lesseranno i molluschi e i…
Ricci di mare marinati
I ricci di mare marinati si preparano rompendo i ricci e recuperando le uova mentre a parte di preparerà una marinata con le erbe tritate, l'olio ed il succo di…
Insalata di riso, asparagi e frutti di mare – Antipasti
Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete per fare un risotto…
Aspic di frutti di mare – Antipasti
Preparate un court-bouillon per la cottura degli scampi e dei gamberi, ponendo in una casseruola un litro di acqua, il vino bianco, una manciata di sale, qualche granello di pepe…
Toast terra e mare – Antipasti
Sbattere le uova con un po' di sale, una macinata di pepe, l'erba cipollina e il basilico. Passate le fette di pane nell'uovo e friggetele da entrambe le parti per…
Nuvole di mare – Ricette primi
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati. A parte amalgamate la maionese con lo yogurth il succo del limone e il timo. A cottura ultimata, aggiungete…