Pesce persico alla milanese – Ricette pesce
Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In…
Minestrone alla milanese
Il minestrone alla milanese si prepara tritando la salvia con la cipolla e la pancetta e lasciando soffriggere il composto in una pentola aggiungendo poi abbondante acqua salata e tutte…
Patate in umido alla milanese
Le patate in umido alla milanese si preparano lessando e affettando le patate a rondelle grosse, soffriggete la pancetta e la cipolla con il burro e poi fatele rosolare insieme…
Ossobuco alla milanese
L'ossobuco alla milanese si prepara cuocendo la carne nel condimento già amalgamato e aggiungendo poi il vino lasciando poi che la carne si ammorbidisca finché non sarà possibile tagliarla con…
Nodini di vitello alla milanese – rustin negàa
INGREDIENTI4 nodini di vitello con osso alti 3 cm50 g di pancetta tesa50 g di burrofarina4 rametti di rosmarinovino bianco seccosalepepePreparazionelavare e asciugare i rametti di rosmarino poi farli a…
Fegato di vitello alla milanese
Il Fegato di vitello alla milanese viene realizzato passando le fette nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, quindi friggendo da entrambi i lati. Serviremo il fegato sul letto di insalata…
Milanese al pomodoro
La Milanese al pomodoro viene realizzata battendo la carne, passandola nell'uovo, il pangrattato e friggendola nel burro. Prepareremo i pomodori a cubetti con del basilico e serviremo la milanese accompagnata…
Fagiano alla milanese – Secondi
Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le…