Minestra di cozze speziata
La minestra di cozze speziata si prepara cuocendo le cozze pulite e filtrando il brodo di cottura, a parte si soffriggeranno la cipolla con l'aglio e le erbe aromatiche, e…
Minestra di mare con salsa rouille
La minestra di mare con salsa rouille si prepara frullando il peperone con gli altri ingredienti della salsa, appena ottenuto un composto omogeneo si metterà da parte. Il pesce verrà…
Minestra di riso e castagne – Ricette primi
Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di…
Minestra di mais e capesante
La minestra di mais e capesante è un gustoso piatto invernale, si realizza frullando i chicchi di mais in un robot da cucina con il latte tenendone qualcun oda parte…
Eglefino affumicato e minestra di patate
L'eglefino affumicato e minestra di patate è una saporita zuppa di pesce che si prepara lasciando cuocere l'eglefino fino a che diventerà possibile recuperare la spina e la pelle che…
Minestra di riso e lenticchie – Ricette primi
Tritate finemente l'aglio, la cipolla e la pancetta. Fate soffriggere il battuto nell'olio, dopodichè unitevi le lenticchie sgocciolate e lasciate insaporire. Aggiungete il pomodoro diluito in 2 mestoli di brodo…
Minestra spezzina – Ricette primi
Mettere a bagno i legumi per 24 ore circa, cuocerli separatamente. A cottura ultimata scolare i ceci e il farro e metterli nell'acqua di cottura con i fagioli, fare cuocere…
Minestra di pane e palline di carne
La Minestra di pane e palline di carne viene realizzata preparando il composto con la carne, il tuorlo, il latte, il prezzemolo, il pane, lo scalogno e l'aglio, quindi realizzando…
Minestra di farro alla toscana – Ricette primi
Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio. Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il…
Minestra ‘i milangiane – Ricette primi
Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele…