Minestra invernale con verdure, lenticchie, orzo e caserecce
Questa è una minestra di verdura ottima da proporre nelle fredde giornate invernali. Per prepararla ho usato verdure di stagione insieme a legumi e cereali e l’ho cucinata con la…
Minestra di riso e cicoria – Ricette primi
Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente. Imbiondire il trito di lardo ed aromi nello strutto in una pentola di terracotta. Unire il pomodoro tritato, bagnare con l'acqua necessaria, salare…
Minestra d’indivia
La minestra d'indivia è una saporita ricetta invernale si prepara lessando l'indivia e poi tritandola e unendola alle uova e agli altri ingredienti, infine verrà insaporita dal brodo di carne…
Minestra di zucchine
La minestra di zucchine è una calda e saporita zuppa invernale, si prepara tagliando a pezzetti le verdure e cuocendole poi nel brodo vegetale, servendo poi immediatamente al termine della…
Minestra di segale
La Minestra di segale viene realizzata facendo tostare il miglio con la cipolla, aggiungendovi l'acqua, la maggiorana, il peperoncino e facendo cuocere il tutto per una ventina di minuti. Grattugeremo…
Minestra d’orzo e spinaci
Una ricetta semplice e adatta ai climi più freddi: la minestra d’orzo e spinaci. Buona, salutare, non complicata da eseguire anche se un pò lunga, dati i tempi di ammollo…
Minestra al latte – Ricette primi
Tagliare a cubetti le patate e la rapa. Rosolarle nell'olio e burro con la cipolla tritata, quindi bagnare con il latte, unire i dadi, il sale e il pepe. Cuocere…
Minestra di porri
Una ricetta autunnale, adatta per i primi freddi ma molto delicata: la minestra di porri e patate. Ingredienti per 4 persone: 500 g di porri | 3 patate | 150…
Minestra di orzo e borlotti – Ricette primi
Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete i fagioli, la…
Minestra di riso e pomodori – Ricette primi
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli. Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare fine il prezzemolo. Soffriggere la cipolla e il sedano in 1 casseruola con…