Zuppa di cozze napoletana
si fa per tradizione il giovedì santo INGREDIENTI 1,5 kg di cozze 1,5 di polpo verace 1/2 kg di maruzzielli (o lumachine di mare), 500 g di freselle (o fette…
Risotto alla napoletana
INGREDIENTI 400 g di riso per risotti 1 cipolla 150 g di lardo 50 g di burro 1,25 l di brodo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio 1…
Polpetti in tegame alla napoletana
I polpetti in tegame alla napoletana si preparano pulendo i polpetti e sbollentando i pomodori in maniera da eliminare la buccia e tritandoli, in un tegame di coccio si adageranno…
Tortino di riso alla napoletana
Il tortino di riso alla napoletana si prepara lessando il riso e unendolo alle uova sbattute mentre si preparerà una salsa con pomodori, aglio e cipolla, che andrà a farcire…
Pizza napoletana alle olive – Ricette primi
Accendete il forno a 220 gradi. Spennellate con olio una teglia da 25 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta e foderatene la teglia. Premete bene la pasta…
Anguilla in umido alla napoletana – Ricette pesce
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi,…
Timballo di maccheroni alla napoletana – Ricette primi
Preparate il ragù: in una casseruola lasciate sciogliere il burro e insaporitevi aglio e cipolla tritati. Appena il trito ha assunto un colore leggermente dorato aggiungete le rigaglie di pollo…
Calzone alla napoletana – Ricette primi
Fate riposare la pasta avvolta in un canovaccio e in un luogo fresco per circa un'ora. Infarinate la spianatoia e disponetevi sopra la pasta. Stendetela e dategli la classica forma…
Minestra napoletana con le uova
La minestra napoletana con le uova si prepara pulendo le zucchine e tagliandole a tocchetti per poi rosolarle in un tegame con l'olio e aggiungere poi l'acqua per completare la…
Pandoro alla napoletana – Ricette dolci
Frullare le mandorle con un albume, unire la farina e frullare ancora per pochi minuti. Fondere il burro, unire lo zucchero, le uova intere, la scorza di limone e la…