Zuppa di orzo perlato – Ricette primi
Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta…
Zuppa d’orzo con funghi e piselli
In pieno clima autunnale questa mattina vi do una ricetta per preparare la zuppa d’ orzo con funghi, piselli e radicchio un piatto completo, sostanzioso e colorato. Io di solito…
Minestra invernale di orzo e rape – Ricette primi
Prelessare l'orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo. Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi le rape a dadini. Dopo 30 minuti…
Zuppa orzo, patate e pancetta
Una zuppa di orzo, insaporita da patate e pancetta che può essere considerata come un ottimo piatto unico: se lasciata più densa, poi, può essere trasformata in un primo piatto…
Minestra di orzo e pollo – Ricette primi
Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco…
Minestra di orzo con funghi
La minestra di orzo con funghi si prepara lavando e mettendo a cuocere nel brodo l'orzo perlato, si uniranno alla cottura prima la salsiccia bucherellata e poi i funghi fatti…
Minestra di orzo alla panna – Ricette primi
Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare. Stemperare nell'acqua calda l'estratto di carne e unire al soffritto. Unire l'orzo, mescolare e cuocere adagio per 2…
Insalata di orzo alle seppioline
L'insalata di orzo alle seppioline si realizza facendo cuocere l'orzo e mettendo a marinare le seppioline prima di grigliarle; puliremo e taglieremo le verdure che si uniranno alle seppioline e…
Carciofi e orzo al timo
I carciofi e orzo al timo si preparano facendo cuocere insieme i carciofi con il porro; toglieremo i carciofi e faremo cuocere l'orzo nel fondo di cottura dei carciofi come…
Minestra invernale con verdure, lenticchie, orzo e caserecce
Questa è una minestra di verdura ottima da proporre nelle fredde giornate invernali. Per prepararla ho usato verdure di stagione insieme a legumi e cereali e l’ho cucinata con la…