Panzarotti di patate
I panzerotti di patate si preparano lessando le patate e trasformandole in una purea che verrà amalgamata con uova, farina, formaggio, prezzemolo, sale e pepe. La pasta verrà quindi lavorata…
Patate raganate
Le patate raganate costituiscono una ricetta molto semplice ma molto saporita della Basilicata, le patate infatti sono sempre ottime da gustare, e col pecorino che le insaporisce in questa ricetta…
Strucolo di patate e ricotta
INGREDIENTI400 g di patate1 uovo + 1 tuorlo30 g di burro150 g di farina 00100 g di cetriolini sott'aceto1 cucchiaio di capperi sott'aceto1 cucchiaio di sott'aceti misti12 olive verdi150 g…
Torta di patate e fagiolini
INGREDIENTI250 g di pasta sfoglia pronta180 g di fagiolini180 g di patate180 g di cipolle25 g di burro50 g di fontina1 uovo50 g di parmigiano grattugiatoolio d'olivasale e pepePreparazioneMondare i…
Spiedini di patate
INGREDIENTI24 patate molto piccole250 ml di latte30 g di farina25 g di burro1 tuorlo d'uovo1 cucchiaio di aceto bianco1 ciuffo di prezzemolosale e pepePreparazioneLessare le patatine in una pentola con…
Strudel di patate
INGREDIENTI300 g di pasta sfoglia350 g di patate1 ciuffo di prezzemolo50 g di burro2 uova2 cucchiai di parmigiano grattugiato2 cucchiai di pecorino grattugiato20 g di farinasale e pepePreparazione Lessare le…
Ravioli di ricotta e patate
INGREDIENTI150 g di farina di grano duro150 g di farina 001 uovo + 2 tuorlilatte250 g di ricotta250 g di patate lesse1 cipolla piccola160 g di burroolio d'olivanoce moscatasale e…
Insalata di patate
INGREDIENTI4 patate80 g di stracchino200 g di panna2 cucchiai di ketchup1 cucchiaino di salsa worcester1 ciuffo di prezzemolosalePreparazione Lessare le patate in abbondante acqua salata poi sbucciarle e tagliarle a…
Frittelline di patate
INGREDIENTI2 patate medie2 uova2 cucchiai di parmigiano grattugiato1 cucchiaio di pangrattatonoce moscatasale e pepePreparazione Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle con un grattugiaverdure a fori medi facendo cadere la polpa…
Crepes con patate e speck
INGREDIENTIcrepes (cliccare qui per la ricetta)400 g di patate2 spicchi d'aglio1 rametto di rosmarino100 g di fontina valdostana a fetteburro120 g di speck a fette1 cucchiaio d'olio di olivasale e…