Trippa alla piemontese – Secondi
Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti,…
Frittura mista piemontese
La frittura mista piemontese si realizza cuocendo la semola nel latte portato a ebollizione e lasciandola po riposare per una giornata prima di ritagliarne delle losanghe che verranno passate nell'uovo…
Polenta alla piemontese – Ricette primi
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione. Mescolate assieme i due tipi di farina. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla…
Polenta con carne alla piemontese
La polenta con carne alla piemontese si realizza preparando la polenta lasciandola poi a raffreddare mentre si triterà la carne e si disporrà a strati alternati in una pirofila con…
Insalata alla piemontese
L'insalata alla piemontese va preparata facendo prima lessare le patate, una volta raffreddate andremo a disporle sopra un piatto a fette sottili con le acciughe e i peperoni; irroreremo il…
Baggianata piemontese
La Baggianata piemontese viene realizzata sbollentando i pomodori, sbucciandoli e tritandoli grossolanamente, quindi sciogliendo il lardo e mettendovi l'aglio, il basilico e il prezzemolo. Aggiungeremo i fagiolini e il vino,…
Finocchi alla piemontese – Contorni
Mondare i finocchi e dividerli in 4 parti. Lessarli per 15 minuti in abbondante acqua salata e scolarli. In una pirofila imburrata fare uno strato di finocchi, uno di fontina…