Sedano e finocchi in pinzimonio – Contorni
Togliere al sedano le coste più dure tenendo soltanto il cuore; di quest'ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere…
Pinzimonio all’aglio – Contorni
Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a metà i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda…
Pinzimonio
Il pinzimonio viene realizzato lavando con cura tutte le verdure, quindi passando a pulire il tutto e dividerlo in diversi parti. Prepareremo l'emulsione con l'olio, il sale e il pepe…