Polenta di farro al tartufo – Ricette primi
Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e…
Polenta pasticciata con grana lodigiano
La polenta pasticciata con grana lodigiano si realizza preparando la polenta con la farina di mais e lasciandola poi raffreddare su una spianatoia per tagliarla poi a fette e disporne…
Polenta in forma con radicchio
La polenta in forma con radicchio si realizza pulendo e sbollentando il radicchio e tritandolo, si aggiungerà poi all'olio e all'aglio in padella per cuocere incoperchiata mentre a parte si…
Polenta fritta al rosmarino
La polenta fritta al rosmarino si realizza preparando la polenta con la farina di mais che verrà poi disposta su una spianatoia a raffreddare, si taglierà a fette spesse e…
Polenta e osei
La polenta e osei si prepara realizzando la polenta con acqua bollente e avvolgendo gli uccelletti nel lardo o nella pancetta infilzandoli poi su uno spiedo a 3 per volta…
Polenta di patate e formaggio
La polenta di patate e formaggio si prepara lessando le patate sbucciate in acqua bollente e schiacciandole per poi unirle alla farina di mais e al formaggio e servire cosparsa…
Polenta di Gressoney
La polenta di Gressoney si realizza preparando la polenta e unendo i formaggi qualche minuto prima della fine della cottura, si servirà spalmata sulla spianatoia cosparsa di burro fuso e…
Polenta di ceci al formaggio
La polenta di ceci al formaggio si realizza preparando la polenta con le due farine e poi lasciandola raffreddare e dividendola in fette larghe che verranno abbrustolite sulla griglia e…
Polenta al formaggio – Ricette primi
Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchè sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall'altra parte. Mettete una fetta di formaggio…
Polenta con spinaci
La polenta con spinaci si prepara pulendo e scottando gli spinaci strizzandoli accuratamente e infine tritandoli; si porranno poi in un tegame con olio e aglio e si aggiungerà 1…