Purea di fave con scarola e pecorino romano – Contorni
Mettete le fave a bagno in acqua fredda, portate l'acqua a bollore e lessatele, a recipiente coperto, per circa 1 ora e mezzo. Quando saranno ben tenere scolatele, sciacquatele sotto…
Purea di carote – Contorni
Lessare le carote debitamente spazzolate e spezzettate in pochissima acqua salata con la foglia d'alloro e i semi di cumino per 20 minuti. Scolarle e frullarle in un mixer, rimettere…
Purea di melanzane alternativa – Contorni
Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura…
Salsa di fave
Prepariamo oggi una salsina di stagione, a base di fave, da utilizzare per condire e accompagnare pesce bollito, patate o, allungata, come zuppa primaverile. Preparazione: 1) In una pentola ampia…
Coniglio con purea
Il Coniglio con purea viene realizzato cuocendo i pezzi di carne con l'alloro, la cipolla, i funghi e i pinoli, quindi preparando il passato di patate e ottenendo la purea.…