Rane alla fiorentina
Le rane alla fiorentina si preparano lavando le rane, asciugandole e infarinandole per poi friggerle in padella e ricoprirle con un composto di uova sbattute con sale pepe e il…
Risotto con le rane – Ricette primi
Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata. Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto. Setacciate per ottenere un…
Minestra con polpettine di rane
La minestra con polpettine di rane si prepara pulendo e tritando le rane mentre a parte si farà bollire il brodo con gli scarti delle rane; si amalgamerà la carne…
Risotto con rane e funghi
Il Risotto con rane e funghi viene realizzato facendo il soffritto con la cipolla, le rane a pezzetti e i funghi tagliuzzati, quindi aggiungendo il riso, bagnando il tutto con…
Rane fritte – Secondi
Insaporite con sale e pepe le cosce delle rane, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, sgocciolatele. Servitele calde cosparse di prezzemolo tritato…
Rane cotte – Secondi
Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno. Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso. Farle bollire fino a metà cottura in…