Razza al burro nero
La razza al burro nero si prepara lavando la razza e dividendola in 4 pezzi che andranno cotti con la cipolla e le erbe aromatiche mentre a parte si preparerà…
Razza in salsa di capperi e senape
La razza in salsa di capperi e senape è una ricetta semplice ma gustosa, si prepara bollendo le ali di razza divise a metà finché non saranno cotte e servendole…
Zuppa di razza
Nella ricetta della zuppa di razza, il pesce fornisce il sapore, e le patate fanno da supporto e da elemento di aggregazione dei vari ingredienti, una ricetta gustosa e leggera.